TRIAVA Heritage 2015

“Vino de Guarda” este es el estilo de la familia TRIAVA, seleccionar lo mejor de nuestras variedades para dar un giro mas e intentar extraer todo el potencial que ellas encierran rozando los limites de lo conocido.

Categoría:

I.G.P. MALLORCA

«Vino de Guarda»

ELABORACIÓN

Varietales:
50% Cabernet Sauvignon
50% Merlot

Grado alcohólico: 

13,50% vol.
Producción:

1000 botellas 75 cl.

“Vino de Guarda” este es el estilo de la familia TRIAVA, seleccionar lo mejor de nuestras variedades para dar un giro más e intentar extraer todo el potencial que ellas encierran rozando los limites de lo conocido. La paciencia y el tiempo hacen el resto.

La vendimia del Merlot se realizó en la ultima semana del mes de agosto con una madurez fenólica perfecta y un grado alcohólico contenido al igual que la Cabernet Sauvignon que se vendimio la segunda semana del mes de septiembre.

El cambio térmico día/noche de la época de maduración favoreció la perfecta polimerización de taninos y antocianos, lo que a la postre facilitaría la perfecta evolución del vino en bodega.

Fermentado en barricas abiertas cada variedad en su tiempo optimo conseguimos una lento proceso que ayuda a la perfecta evolución del vino al que sometemos a ligeros bazuqueos con la intención de extraer únicamente los taninos mas suaves y elegantes de las variedades.

Una vez terminada la fermentación alcohólica (4 semanas) procedemos a prensar ligeramente para unir una parte del vino de prensa al mosto flor y una vez ensambladas las variedades pasa a barrica de roble francés nuevo de diferentes tostados donde permaneció sin trasiego alguno por espacio de 27 meses tras lo cual y después de diferentes catas decidimos embotella las cuatro barricas obtenidas con un ligero filtrado en el mes de enero de 2018.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 

Entorno a los 18ºC
GASTRONOMÍA: 

Carnes estofadas, caza mayor y cocina de otoño.
CONSUMO: 

2017/2027