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TRIAVA Heritage 2015

La vendimia del Merlot se realizó en la ultima semana del mes de agosto con una madurez fenólica perfecta y un grado alcohólico contenido.

Categoría:

I.G.P. MALLORCA

ELABORACIÓN

Varietales:
50% Cabernet Sauvignon
50% Merlot

Grado alcohólico: 13,50% vol.
Producción: 1000 botellas 75 cl.

“Vino de Finca” este es el estilo de la familia TRIAVA, seleccionar lo mejor de nuestras variedades para dar un giro más e intentar extraer todo el potencial que ellas encierran rozando los limites de lo conocido. La vendimia del Merlot se realizó en la ultima semana del mes de agosto con una madurez fenólica perfecta y un grado alcohólico contenido al igual que la Cabernet Sauvignon que se vendimio la segunda semana del mes de septiembre.

El cambio térmico día/noche de la época de maduración favoreció la perfecta polimerización de taninos y antocianos, lo que a la postre facilitaría la perfecta evolución del vino en bodega.

Fermentado en barricas abiertas cada variedad en su tiempo optimo conseguimos una lento proceso que ayuda a la perfecta evolución del vino al que sometemos a ligeros bazuqueos con la intención de extraer únicamente los taninos mas suaves y elegantes de las variedades.

Una vez terminada la fermentación alcohólica (4 semanas) procedemos a prensar ligeramente para unir una parte del vino de prensa al mosto flor y una vez ensambladas las variedades pasa a barrica de roble francés nuevo de diferentes tostados donde permaneció sin trasiego alguno por espacio de 27 meses tras lo cual y después de diferentes catas decidimos embotella las cuatro barricas obtenidas con un ligero filtrado en el mes de enero de 2018.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 18ºC
GASTRONOMÍA: Carnes rojas a la parrilla, carnes blancas al horno y percados azules (atun,
albacora)
CONSUMO: 2017/2027