I.G.P. MALLORCA
«Vino de Parcela»
ELABORACIÓN
Varietales:
100% Mantonegro (Viñas viejas)
Grado alcohólico:
14,5% Vol.
Producción aproximada:
614 botellas 75 cl.
El estilo de este vino quizás sea el mas personal de nuestra Bodega, por su atipicidad, es un vino que nace libre de cualquier compromiso establecido en el que la única condición es que sea diferente, especial, único y difícilmente repetible.
El Origen:
En la añada 2016 nos encontramos con dos barricas de Mantonegro de nuestra viña que por sus características decidimos poner en barricas previo al ensamblaje con otras variedades como habitualmente hacemos para nuestro AVA Selección, al cabo de 6 meses en la barrica constatamos que la evolución de cada una era muy diferente, siendo una de ellas mas reconocible como Mantonegro (especias dulces, ciruelas maduras y tanino ligeramente secante)
Su hermana (a la postre AVANERO) tomo un camino desconocido para nosotros donde el predominio de la fruta roja fresca (cereza picota, guinda y recuerdos a bergamota) le conferían un carácter único y difícilmente reproducible trabajando con la Mantonegro lo que nos decidio a embotellarla separadamente sin filtrado alguno para intentar preservar ese carácter de naturalidad que la viña nos dio.
No todos los años se dan las condiciones, pero cuando es posible intentamos seleccionar ese Caracter Original y darlo forma como algo unico y digno de salvaguardar.
CATA
Añada 2019: Rojo picota con destellos violaceos, de capa media-alta, limpio y brillante.
Aromáticamente predominan las frutas rojas y recuerdo a hueso de cereza.
En boca el ataque es amable y directo con una frescura atípica para dar paso al postgusto potente y largo de tanino amable y envolvente .
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Entorno a los 18ºC.
GASTRONOMÍA:
Carrilleras estofadas , guisos gelatinosos o simplemente un buen libro.
CONSUMO:
2021/2030
