Varietales: Minimo de un 70% Mantonegro, con aportes de variedades foráneas
Producción:
5.000 botellas 750 ml,
14,5% vol
La vendimia se efectúa de forma manual en cajas de 14 kg y la variedad autóctona Mantonegro exclusivamente de nuestra propiedad (Muy bajo rendimiento) aporta el carácter cálido y afrutado que marcara el futuro vino. Las variedades foráneas nos aporta volumen y frescura que favorecerán la complejidad, evolución y futuro a este vino de carácter Mediterráneo. Su fermentación, maceración y maloláctica se realiza parcialmente en barricas abiertas para pasar posteriormente a barricas de roble Frances nuevo hasta entre 12 y 14 meses para completar la crianza que le aportaran la complejidad, elegancia y sutileza deseadas. El vino es embotellada después de una ligera limpieza que le aporta limpidez y brillo, sin utilización de derivados animales o lácteos, (Apto para Veganos)
CATA
Aromáticamente predominan las frutas rojas en sazon con toques ligeros tostados y especiados que le dotan de complejidad y elegancia con una muy buena integración de la madera. En boca el ataque es amable y el paso por boca amplio, de una carga frutal intensa con una tanino amable que mejora en los próximos 2 años, el postgusto es largo.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Entorno a los 18ºC GASTRONOMÍA:
Carnes estofadas, caza mayor y carnes rojas de sabor intenso CONSUMO:
Desde su puesta en el mercado evolucionando durante los 8/10 años siguientes.