ANAVA… a cercar un Somni Rosat 2019

ANAVA… a cercar un somni Rosat nace de nuestra búsqueda apasionada por poner en valor la variedad reina de la zona “Mantonegro” y su potencial para elaborar un Gran Vino Rosado.

Procedente de una sola Parcela, en este caso de la P.40 Sur plantada en 1997.

Categoría:

I.G.P. MALLORCA

«Vino de Crianza»

ELABORACIÓN

Variedades : 

98% Mantonegro 

2% Callet 

Alcohol: 

13,5% Vol. 

Producción: 

1.400 botellas 75 cl. 

300 botellas 50 cl. 

100 botellas 150 cl. 

ANAVA… a cercar un somni Rosat nace de nuestra búsqueda apasionada por poner en valor la variedad reina de la zona “Mantonegro” y su potencial para elaborar un Gran Vino Rosado.

Vendimiado a finales del mes de agosto de 2019, tras ser despalillado procedemos a una prensa directa, suave y rápida para hacer una fermentación en inoxidable a baja temperatura, finalizada la fermentación procedemos a un trasiego para eliminar las lias gruesas y mantenemos el vino en contacto con sus lias finas durante 5 meses antes de pasar a la fase de crianza en barrica de roble francés por espacio de 6 meses antes de su embotellado en diciembre de 2020.

CATA

Rosa muy pálido con destellos anarajados, limpio y brillante.

Aromaticamente predominan las fruta rojas maduras (Fresa, cereza picota) un trasfondo ahumado y ligeramente especiado.

En boca el ataque es amable y el paso por boca amplio y fresco con una gran franqueza de sabores de fruta roja en sazón (fresa, grosella), un post gusto largo y con una marcada acidez que hacen que sea un vino ágil y de marcada persistencia

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 10/12ºC. CONSUMO: 2021-25

GASTRONOMIA: Carnes blanca asadas, Caldereta de Bogavante e incluso podría acompañar perfectamente reposteria con base pasta de almendra (Mazapán)

 

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