AVA Selecció 2017

I.G.P. MALLORCA

PRODUKTION

Rebsorten:

70% Mantonegro

30% andere

Produktion:

4.000/5.000 Flaschen à 750 ml

Alkoholgehalt: 

14,5% vol

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten von 14 Kilogramm geerntet. Die einheimischen Sorten, die nur aus unseren Weinbergen mit geringer Produktion stammen, verleihen dem Wein einen warmen, fruchtigen und mediterranen Charakter. Die internationalen Rebsorten verleihen dem Wein Volumen und Frische, die für die zukünftige Entwicklung des Weins von Bedeutung sind. 

Die alkoholische Gärung, die Mazeration und die malolaktische Gärung finden zum Teil in offenen Fässern statt. Anschließend wird der AVA Selecciò für 12-14 Monate in neuen und französischen Eichenfässern gelagert, um den Reifeprozess zu vervollständigen und die gewünschte Komplexität zu erreichen.

VERKOSTUNG:

Die Hauptaromen sind die von roten Früchten der Saison mit einem Hauch von Röstaromen und Gewürzen. Die Integration mit dem Holz verleiht dem Wein Komplexität und Eleganz.

Im Mund ist der Auftakt angenehm, das Mundgefühl ist voll, fruchtig und mit runden Tanninen (mit den Jahren wird er besser). Der Nachgeschmack ist lang.

SERVIERTEMPERATUR: 

Etwa 18ºC.

IDEALER VERBRAUCH: 

Ab dem Zeitpunkt der Markteinführung bis 8/10 Jahre danach. 

LEBENSMITTELPARTNERSCHAFTEN:

Fleischeintopf, rote Fleischsorten mit intensivem Geschmack.