ANAVA… a cercar un Somni Rosat 2021

 I.G.P. MALLORCA

„Vino de Crianza“ 

(Katalan/Mallorquin: “Ich mache mich auf den Weg … einen Traum zu suchen)

PRODUCTION

Herstellung:

Sorten:

100% Mantonegro

Alkoholgehalt:

14% Vol.

Produktion:

2.500 Flaschen 75 cl

700 Flaschen 50 cl.

100 Flaschen 150 cl.

ANAVA… a cercar un somni Rosat, wurde aus unserem leidenschaftlichen Ziel heraus geschaffen, die lokale Königssorte „Mantonegro“ wertzuschätzen und ihr Potenzial zur Herstellung eines großartigen Roséweins zu verwenden.

Produktion einer einzigen Parzelle, in diesem Fall der 1997 gepflanzten P. 40.

Ende August 2020 geerntet, gehen wir nach dem Entrappen direkt zu einer schnellen und sanften
Pressung über. Danach wird der Saft für eine Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks
umgefüllt. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, fahren wir mit dem Abstich fort und lassen den Wein nur
zwei Monate lang auf der Feinhefe. Danach beginnt der Wein seinen Alterungsprozess in französischen
Eichenfässern, wo er 8 Monate verbleibt, bevor er im Juni 2021 in Flaschen abgefüllt wurde.

GESCHMACKSNOTEN:
Blassrosa mit orangen Nuancen. Saubere und leuchtende Farbe. In der Nase Aromen von reifen roten
Früchten (Erdbeere und Kirsche), gefolgt von sanfteren Noten von Rauch und leichten Gewürzen. Am
Gaumen ist der Angriff zart und das Mundgefühl ist breit und frisch mit roten Früchten (Erdbeere und
rote Johannisbeere). Der Nachgeschmack ist lang mit einer erfrischenden Säure und Persistenz.

SERVIERTEMPERATUR: ca. 10-12ºC

IDEALER VERBRAUCH: 2021-25

PASST ZU: Gebratenem hellen Fleisch, Hummereintopf, Gebäck – besonders mit Mandelgeschmack (Marzipan).