ANAVA … a cercar un somni Rosat 2020

ANAVA … a cercar un somni, rosat: ist aus unserer leidenschaftlichen Suche enstanden, einen besonderen Roséwein herzustellen. Das Potenzial fanden wir in der Königin der malloquinischen Trauben, dem „Mantonegro“.

Geerntet von einer einzigen Parzelle, S. 40 Süd, gepflanzt 1997.

Kategorie:

I.G.P. MALLORCA

„Vino de Crianza“

ELABORACIÓN

Variedades : 

100% Mantonegro 

Alcohol: 

14% Vol. 

Producción: 

2.500 botellas 75 cl. 

700 botellas 50 cl. 

100 botellas 150 cl. 

ANAVA… a cercar un somni Rosat nace de nuestra búsqueda apasionada por poner en valor la variedad reina de la zona “Mantonegro” y su potencial para elaborar un Gran Vino Rosado.

Procedente de una sola Parcela, en este caso de la P.40 plantada en 1997.

Vendimiado a finales del mes de agosto de 2020, tras ser despalillado procedemos a una prensa directa, suave y rápida para hacer una fermentación en inoxidable a baja temperatura, finalizada la fermentación procedemos a un trasiego para eliminar las lias gruesas y mantenemos el vino en contacto con sus lias finas durante 2 meses antes de pasar a la fase de crianza en barrica de roble francés por espacio de 8 meses antes de su embotellado en diciembre de 2021.

CATA

Rosa muy pálido con destellos anarajados, limpio y brillante.

Aromaticamente predominan las fruta rojas maduras (Fresa, cereza picota) un trasfondo ahumado y ligeramente especiado.

En boca el ataque es amable y el paso por boca amplio y fresco con una gran franqueza de sabores de fruta roja en sazón (fresa, grosella), un post gusto largo y con una marcada acidez que hacen que sea un vino ágil y de marcada persistencia

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 10/12ºC. CONSUMO: 2021-25

GASTRONOMIA: Carnes blanca asadas, Caldereta de Bogavante e incluso podría acompañar perfectamente reposteria con base pasta de almendra (Mazapán)

 

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